你需要的东西

5汤匙。现磨胡椒粉

3/4杯酱油

1汤匙。伍斯特沙司

(资料图)

1汤匙。蒜粉

1 茶匙。您选择的辣酱

1汤匙。红酒醋

2 磅夹头烤牛排或侧翼牛排

燃气烤架

吸烟用木屑

菜籽油

通常，牛肉干和腌牛肉被认为是一回事。实际上，牛肉干通常被晒成更小的条状而不是烟熏。 “kippered”一词指的是食物的保存方式。大多数腌牛肉是熏制的，不像牛肉干那样干。切片可以很厚，比肉干稍微湿润。

准备腌料、肉和烧烤

步骤1

在一个大塑料碗中，混合胡椒粉、酱油、伍斯特沙司、大蒜粉、辣椒酱和醋。

第2步

将牛肉切成约 3/4 英寸至 1 英寸宽的条状。这些条将比您为肉干切的条厚得多。将条带放入腌料中，并在碗中放置过夜。

步骤 3

用浸有植物油或菜籽油的毛巾给燃气烤架上油。

步骤4

将木屑放在烤架加热元件顶部的铝箔盘中。轻度烧烤至最低温度--150 至 200 度对于烹调腌牛肉是理想的。

步骤 5

小心地将肉片放在热烤架上，在它们之间留出空间。

步骤 6

将肉熏煮六到八个小时。边缘会变成棕色硬皮，条带内部仍会保留少量水分。

提示

考虑在腌料中加入其他香料，例如洋葱粉、辣椒、百里香甚至肉桂。