食材：羊肉2斤，萝卜2斤，火锅底料少许，郫县豆瓣酱3小勺，红烧酱油1勺，料酒适量，盐少许，鸡精少许。

(资料图片仅供参考)

1、羊肉洗净后斩成小块，然后放入加了姜片、葱结的冷水里，开火，煮一下，焯水去除血沫。

2、把淖过水的羊肉，用水冲洗一下，洗去浮沫，控干水分备用。

3、锅里放少许油，再放入火锅底料一小块，郫县豆瓣酱三小勺，小火炒出红油，再放入姜片炒香。

4、放入羊肉，慢慢煸炒至羊肉上色。

5、加入开水，料酒，大火烧开。

6、然后取一个干净的砂锅，把羊肉舀到砂锅里，把汤汁也全部倒进砂锅里

7、开中火，烧开后盖上盖子，转小火，慢慢炖。

8、萝卜洗干净后切成滚刀块待用。等羊肉在砂锅里炖上约1个小时后加入萝卜，略微加点酱油。

9、炖至萝卜耙软后，加鸡精提鲜

10、出锅前，撒上一些切碎的蒜苗增香。